Przetwory z buraków na kilka sposobów

Mieszkam w kraju gdzie ludzie ułatwiają sobie Zycie jak tylko się da, wiec ciężko jest kupić normalne buraki za to są już ugowane i obrane zalane w soku i hermetycznie zamknięte pakowane po 500g wiec miałam ułatwione zadanie ;)

buraczki z cebulą

Skladniki:

1 kg cebuli

3 kg buraków

1 szkl.octu

Dodatkowo do kazdego sloika

4 ziele angielskie

1 liść laurowy

3 ziarna pieprzu

Buraczki ugotować,obrać ze skórki starkować,odlać i odstawić pozostały sok przyda się do zrobienia soku na barszcz.dodać skrojona w kostkę surowa cebule (1/2 można podsmażyć na patelni i pomieszać) zalać octem dobrze wymieszać i zostawić na 30min. Do każdego słoika wrzucić przyprawy i poukładać buraki dociskając żeby wypchnąć zbędne pęcherzyki powietrza.pasteryzować 15-20 min

buraczki marynowane

Skladniki:

1kg buraków

Zalewa:

3 szkl.wody

1 szkl octu 10%

1 szkl.cukru

1lyzka soli

Dodatkowo do kazdego sloika

4 ziele angielskie

1 liść laurowy

Buraczki ugotować,obrać ze skorki skroić w ćwiartki lub plasterki, lub w kostkę.odlać i odstawić pozostały sok przyda się do zrobienia soku na barszcz.zagotować zalewę.Do każdego słoika wrzucić przyprawy i poukładać buraki,zalać gorąca zalewa.Pasteryzować 15 min

buraczki z papryką

Skladniki:

2,5 kg buraków

3-6  papryk kolorowych

1/2 szkl octu

5 łyżek cukru

3 lyżki soli

Buraczki ugotować,obrać ze skórki startować.oddzielić buraki od soku.do soku dodać ocet cukier sol i zagotować.Do gotującej się zalewy dodajemy paprykę i gotujemy 15 min.dodajemy buraki i całość gotujemy jeszcze 10 min.gorąca sałatkę przekładamy do słoików,zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.stawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

buraczki z chrzanem 1

Skladniki:

2,5 kg buraków

2 łyżki soli

2 słoiczki chrzanu

5 łyżek cukru

4 łyżki octu

Buraczki ugotować,obrać ze skorki startować.oddzielić buraki od soku.do buraków dodać 1 słoiczek chrzanu i dokładnie wymieszać odstawić na 30 min.do soku dodać 1 słoiczek chrzanu, ocet, sól i cukier i zagotować..do gotującej się zalewy (soku) dodać buraki i zagotować.przekładamy do słoików,zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.stawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

buraczki z chrzanem 2

Skladniki:

5 kg buraków

1 korzeń chrzanu (można więcej jeśli lubimy ekstrymalne buraki :-D )

3 łyżki soli

3 łyżek cukru

1szkl. octu

Buraczki ugotować,obrać ze skorki startować.oddzielić buraki od soku.pozostały sok przyda się do zrobienia soku na barszcz.chrzan zetrzeć na drobno i dodać do odciśniętych buraków odstawić na 1h żeby się przegryzło.po tym czasie dodajemy ocet, sól i cukier.odstawić na kolejną 1h żeby sie przegryzło.przekładamy do słoików,zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.stawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Sok z buraków na barszcz

Skladniki:

Sok pozostały z buraków ( u mnie z 5kg buraków wycisnęłam 3L soku)

1 i 1/2 szkl.octu

3 łyżki soli.

2 łyżki cukru

Sok zlewamy z buraków i odcedzamy lub tez można buraki wycisnąć przez gazę lub pieluchę tetrowa.wszystkie składniki połączyć w garnku,zagotować i gorący sok przelać do buteleczek obrócić do góry dnem i odstawić na 15min .pasteryzować 5 min. obrócić do góry dnem i odstawić do wystygnięcia.